Eplekake ala "oi, gjestene kommer snart...."

Glutenfri, det liker vi :)

Denne kaken krever minimalt med innsats!

Og så jukser vi litt...

En pose toro muffinsmiks er genialt å ha liggende på lur til en slapp søndag hvor du får plutselig besøk.

Du trenger 1 pose toro muffinsmiks (tilsett vann og olje/smør, står på pakken)

2 epler.

Sukker .

Kanel.

Tilsett vann og olje/smør som det står på pakken, rør litt rundt med en skje. Hell i form. Skrell epler og skjær de i båter, pynt. Strø sukker og kanel på etter smak. 200c midt i ovn, ca 40ish min. 

((Toro muffinsmiks :
 Sukker, hvetestivelse (maks 20 ppm gluten),
egg, helmelk, risbakemel, hevemiddel (dinatriumdifosfat,
natriumhydrogenkarbonat, kalsiumfosfat), rapsolje, salt, aroma, stabilisator
 (xantangummi), fargestoff (betakaroten).
 Muffinsene er laget av glutenfrie råvarer.))

Sviskemos

Svisker er supert for trege mager, heldigvis er sviskemos veldig lett å lage!

Du trenger en pakke svisker, gjerne økologiske (fåes på helsekosten).

Ha sviskene i en kjele og ha nok vann til å dekke de. Tar du i litt ekstra, så kan du ta av det ekstra avkoket og bruke som vann i grøten.
Kok de til de er møre. Ta ut sviskene og over i en bolle, tilsett litt og litt kokevann mens du bruker stavmikseren til å få ønsket konistens. ELLER bruk latsabbmetoden : sats på at det er riktig blandingsforhold og bruk stavmikseren rett i kjelen. Går som regel greit, og siden jeg er latsabb gjør jeg dette.

Kan fryse ned i brukte steriliserte barnematglass o.l, men jeg foretrekker isbitformene fra Iherb med lokk. 

Fordelen med små kuber er at du kan lett ta av en liten bit og ha i var grøt, da avkjøles grøten kjapt og mosen tines fort. Perfekt! 

Ikke alt kan steriliseres..

Jada, så  neida. Alt kan ikke steriliseres, desverre. Kjøpte en bitetingseboms til sikleknotten min, han har blitt 4mnd og det er tydelig at tenner er i annmarsj. Bestilte den fra Iherb (nå ble du nok sjokkert ja..), glad og fornøyd puttet jeg den i sterilisatoren. Nå er alle delene til sterilisatoren i oppvaskmaskinen, for bitetingsen smeltet og væska inni pipla ut. Feeelott det! I det minste så er det  bare sterilisert vann og ikke kjølevæske :p

Om du ønsker en bitetingseboms som du viiiiirkelig ikke burde sterilisere : Link til tingseboms.

Iherb rabattkode for første ordre er USO629

Avokado - første babymaten

Du trenger :

• 1 moden avokado (kjøp en som det står moden på, eller kjenn litt på avokadoen..de skal gi litt etter, er de harde så finn en annen eller la de ligge på kjøkkenbenken til de oppfører seg! Sikkert en ukes tid ellerno. Ja, og ikke klem for hardt på den stakkars avokadoen i butikken da..mannen blir så sint da må du vite.)
• 1 ss rapsolje (full i omega 3 og 6, viktig å tilsette fett i barnematen du lager)

Jeg tilsetter ikke morsmelk/morsmelkerstatning når jeg lager denne, for jeg har tenkt å fryse ned overskuddet. Men med det meste av hjemmelaget barnemat kan man tilsette morsmelk/morsmelkserstatning(evt ublandet om man vil) for å tilsettte næring / blande ut til passende konsistens / gi barnet en smak av noe h*n kjenner.  Når jeg tar opp en kube, så tilsetter jeg morsmelkserstatning for å få riktig konsistens til mitt barn.
Avokado er supert, både for liten og stor. Avokado gir en jevn blodsukkerstigning og holder deg blid og fornøyd lenge, så det er supert å gi til knotten på kvelden!   -Bama om avokado-

Kjøper du 2pack avokado, kan du lage avokado-dipp til hu mor.
Du trenger også noe å mose med, jeg brukte en genial saks fra Iherb som du kan finne link til og rabattkode : HER. Jeg trodde saken var en unødvendig tingseboms kjøpt i ammetåken, men det viste seg at den var jo helt super til det her. Du kan mose med en gaffel, skje, eller kanskje i en liten blender?  Jeg ga bare en liten smaksporsjon, så resten fryste jeg ned i porsjonsformen. Link til den kan du finne på samme sted som saksen.

En liten smaksporsjon. Jeg lot den være ganske tykk for jeg tenkte å tilsette morsmelkserstatning om puddingen min protesterte, men det gjorde han ikke. Dette var nam! Er sikker på at han hadde holdt begge tomlene opp om han visste hvordan. :)

Forberedelse til hjemmelaget babymat

Har gått til innkjøp av en rekke ting fra IHERB, supert nettsted som har billigbillig stæsj.  De har mye allergimat, supermat, barnestæsj osv.

Iherb rabattkode for første ordre er  USO629 , da får du  $10 rabatt om du handler for  $40 eller mer, eller $5 i rabatt om du handler for under $40.  Blir glad om du bruker den hvis du skal handle, for da får jeg bittebittebittelitt avslag på min neste ordre :)
Handler du for under 200kr så slipper du toll og tull, handler du også for under 1,8kg så er det bare $6 i frakt.

Jeg har kjøpt litt forskjellig å fryse ned små porsjoner med barnemat i, supert å ha det i små kuber. Denne har lokk, det har sine fordeler. Kan fryse og oppbevare i.
Link til frysebrett med lokk.
Kjøpte og et frysebrett uten lokk. Da skal man fryse ned, så knerte de løs og oppbevare i en annen boks med lokk (unødvendig vanskelig muligens..). Men ser enklere ut å få løs kubene med denne.
 Link til frysebrett uten lokk.


En matsaks. Den har også en rar tupp som moser litt mat. Mistenker den her er fryktelig unødvendig..
Link til matsaks.


Gleder meg til å begynne! :)

Kvikk lunsj-kake

Kan igrunn bruke hvilkensomhelst oppskrift, men denne er kanongod :)

Flere steder på nett går denne under "Texas sjokoladekake".

400 g smeltet margarin
4,5 dl varmt vann
6-8 ss kakaopulver
9 dl sukker
1 boks rømme
4 egg
9 dl hvetemel
1 ts salt (valgfritt)
2 ts natron


Smelt smør, ha i varmt vann. Tilsett sukker og rør godt til sukkeret er oppløst.
Kjøl røra ned litt før du har i rømma.
I mellomtiden kan du sikte kakao, hvetemel og ha i en annen bolle, bland i salt og natron og sett bollen til side.
Ha egg i smør/sukkerblandingen, ett om gangen og rør godt mellom hver gang.
Tilsett så litt og litt av hvetemelblandingen og rør godt for hver gang.

Rund form, stekes på 160c 90-ish min.
(Du kan og bare lage vanlig langpannekake av denne, stek på 180gr i langpanne..ca 30min)

Glasur til rund kake som skal fylles etterpå (dobles hvis du bare skal ha langpanne) :
 50 g smeltet margarin
1ss melk
2 ss espresso/sterk kaffe
 2 ss kakaopulver
 0,5ts vaniljesukker
 175 g melis

Ha glasuren på lunken, mens kaka er varm. Stikk hull med kakepinne, så glasuren smelter..renner nedi kaka og eksploderer av godsaker inni der.  Avkjøles fullstendig. Del kaken i to, bruk 2/3 av sjokoladekremen inni kaken. Skvishj godt på plass toppen av kaken så litt av fyllet tyter ut, smør resten av av kremen rundt og oppå. Fyllet fungerer som lim for kvikk lunsjen du skal ha rundt, knekk bitene ifra hverandre og sett de pent og pyntelig inntil hverandre rundt kaken. Knyt bånd rundt for å være på den sikre siden. Tøm posene med nonstop oppå kaken.

Fyll :
Ublandet appelsinsaft til dynking, 4-5ss kanskje..
1 pk freia dronningsjokoladekrem.
Pynt :
Altfor mange pakker kvikk lunsj, jeg brukte vel 12(!!!) plater til kake på 26cm, den ble så himla høy og god at det gikk ikke å dele kvikk lunsjen i to. Får du flat kake, kan du trøste deg med at du ikke trenger så mange pakker?
Non stop eller m&m på toppen. Jeg brukte to pakker non stop.
Et pent bånd

Kveldskos

Tenkte å vise supergod kveldskos, men det ble spist opp før jeg rakk å ta bilde.. Ja, SÅ godt er det ;)

150-200gr vaniljeyoghurt
50gr frosne blåbær
60gr frosne bjørnebær

Bland det i en skål, la stå bittelitt (her burde jeg knipset bilde og ikke utålmodig stirre på godsakene)..til yoghurten fryser og bærene tines litt. Mmmmmm! 198kcal hvis du bruker 150gr yoghurt.

Fiskepanne ala flykræsj

25gr rød paprika
100gr sjampinjong
50gr løk
1 fedd hvitløk, Evt mer
4 stk cherrytomat
40gr agurk
200 gr rema fiskespyd, Evt annen fisk
1 ts rapsolje til steking

Kutt grønnsaker, mos/rasp hvitløk. Stek fisken til du får de av spydene, sleng i grønnsakene. Ha på nykvernet pepper. Stek på høy varme ca 5min. Sett ned varmen og la godgjøre seg 15-20min.

Dette blir 2 små porsjoner, 145 kcal pr porsjon

Gulrotkake

Du trenger :

4 store egg
2 ts vaniljesukker
1,5 ts bakepulver
2 ss kanel
5 ss olje
5 dl revet gulrot
3 dl sukker
3 dl siktet hvetemel
Revet skall av en godt vasket appelsin, spar litt til å pynte kaken med.
Variasjonsmulighet : bruk litt limeskall, kanskje litt ingefær i røren og?

Glasur :
1 ts vaniljesukker
3 ss smeltet smør
300 gr siktet melis
250 gr romtemperert kremost
Litt revet appelsinskall til pynt.

Slik gjør du det :

Egg og sukker piskes hvit og fluffy. Ha i vaniljesukker, bakepulver og kanel. Rør litt. Ha i litt hvetemel, litt olje..rør, gjenta til alt mel og olje er brukt. Vend så forsiktig inn appelsinskall og gulrot. Ha i en smurt rund form. 
Stekes på 180gr midt i ovnen, 40 - 60min. Sjekk kaken underveis med å stikke en kakepinne i, skal ikke være masse gøgg på pinnen. Legg bakepapir over kaka om du får panikk for at den blir brent og rå. Ta av formen og avkjøles på rist, gjerne med håndkle over for å holde den fuktig. Avkjøl herligheten.

Smell stæsjet til glasuren i en bolle, bland veeeldig godt til det blir flytende herlig smørje. Klæsj oppå glasuren og pynt med revet appelsinskall.

Kan fint fryses ferdig pyntet. Frys først kaken, ta den ut og pakk den godt inn i plastfolie og pose, så inn i fryseren igjen. La den tines opp i plastfolien.

Avokadodipp

Du trenger :

1 avokado.
0,5-1  lime
1-4 ss  naturell yoghurt
Fersk hvitløk(1-2 fedd) etter smak, gjerne kinesisk
Krydder, jeg brukte tzatziki krydder(da kan du droppe fersk hvitløk). Bruk f.eks salt, pepper, litt chili, provence krydder, dill osv. Prøv deg frem!


Slik gjorde jeg det :

Jeg har kutteboks til stavmikseren min, kutt/rør godt mellom hver gang du tilsetter noe. Delte en avokado i to, kastet steinen og skrapte det myke ut og hadde i boksen. Delte en lime i to og skvisja juicen av en halv oppi. Ha i hvitløk. Ha så i litt og litt naturell yoghurt om gangen til det blir passe kremete, greit å ikke bruke for mye da det kan dominere en del.
Smak og se om det trenger mer juice. Tilsett litt og litt krydder, smak deg frem :)  Hvitløken trenger ofte litt tid for å sette seg i smak, så greit å ikke overdrive.

Kanongodt å dyppe gulrotstaver i. Ha gjerne et fat fremme med gulrot, agurk, paprika, cherry/plommetomater, spekeskinke og kålrabi. Kålrabien syntes jeg var alt annet enn godt å dyppe i dippen, men smaken er vel som baken.

Note to self : kanskje godt med syltet ingefær til?

Sukkerpasta - kakelokk

Letet en stund etter sukkerpasta som jeg likte, sålangt virker denne ganske god.

Sukkerpasta :

30 gram flott matfett
120 gram lys sirup
1ss gelatinpulver
25ML vann
Litt i overkant av en pakke melis (500gr)
Smakstilsetning, f.eks 1ts vaniljesukker
Titandioksid eller farge (obs, kan være lurt med engangshandske til knaingen senere)


Slik gjorde jeg det :

Kokte opp vann i en kjele, hadde bakebollen oppi uten å røre vannet (ble et vannbad ja).
Hadde matfett og sirup i og lot det smelte forsiktig uten å koke opp.
Tilsatte gelatin i 25ml kokende vann, rørte godt og hadde så i bakebollen med matfettsirupklisset (nå blander du også inn farge/titan og rører godt).
Tørket fint av den varme bakebollen min og lot den stakkars maskinen kna inn største mengden av meliset, så tilsatte jeg litt og litt. Til slutt knadde jeg for hånd inn siste rest.

Kan oppbevares en god stund i pose/boks hvis det ikke kommer luft til.

Memo til meg selv : eh... mango-lime smakstilsetning :  iiiiiiiiiiikke godt..

Blomsterpasta - oppskrift.

Blomsterpasta

1 spiseskje lys sirup.
4 spiseskjeer varmt vann
1 spiseskje tylose (eller tragant/cmc)
Ca 300 gr melis

Ha glukosen i det varme vannet og rør godt. Ha i halv mengde melis og tylosen. Bland godt og ha i mer melis til massen blir bare nesten litt klissete.
Bruk hendene til å kna på slutten, engangshandsker er ikke så dumt :)

Lurt å farge det nå om det skal farges, men går ganske greit senere og hvis du ikke har bestemt deg for farge.
Del deigen i mindre emner og rull til pølser (no herk å kna opp en gigaball med det her), pakk godt inn i plastfolie og så i lukket pose/boks. Oppbevares i kjøleskap.

Gulrotsuppe

700gr gulrot
200gr potet
1 stor løk
hvitløk etter smak. Jeg foretrekker kinesisk, bruker gjerne en halv i tilfelle.
salt og pepper
cayennepepper
rosmarin
1 blokk buljong, gjerne kjøtt. Oppløst i 6dl væske
1-2 ss creme fraiche
2 kyllingfilleter skjært i små biter.

Kutt alt i små biter, legg vekk litt gulrot som er godt kuttet hvis du liker litt klumper i suppa. Surr løk og hvitløk i smør til det blir gyldent. Ha i gulrøtter og potet + buljong. Kokes 15min til det blir mørt, mos alt med stavmikser. Stek kyllingbitene. Tilsett creme fraiche og krydder. Ha i litt mer vann om nødvendig. Kok opp. Ha i kylling, serveres gjerne med ferskt landbrød.

Sjokoladekake uten mel

Har denne i en 15cm rund form. Det blir en saftig kake, ikke så veldig fast i fisken. Men god :)







Du trenger til kaken :

250gr sjokolade
120gr smør (jeg byttet 50gr ut med cocosa extra virgin, for å få et hint av kokos som egentlig forsvant oppi alle smakene)
15ml espresso
4 store kjøleskapskalde egg
Kan ha i 50ml sukrin for ekstra sødme.
(krem, bær osv til å ha til kaken)

Sett ovnen på 170gr. Ha vann i en form og sett i, kaken skal oppi den etterpå.

Smelt sjokolade og smør/olje. Ha i kaffe og rør GODT. La den kjøle seg litt mens du lager eggedosis av egg og evt sukrin.

Sjokoladeblandingen haes i eggedosisen, bland sammen og ha over i formen. Settes i vannbadet, fordel å ha en sperre mot vannet slik som et par lag aliminiumsfolie ;) 170gr ca en times tid. Følg med underveis og stikk en kakepinne i for å se om den er ferdig (skal ikke sitte noe røre igjen på pinnen). Skikkelig dårlig plan å legge bakepapir over formen for å hindre at den blir brent i ovnen pga den lange steketiden, for vannet fra vannbadet legger seg fint under bakepapiret og drypper på kaken.


Bruker du 70% sjokolade blir den litt bitter og skarp. Jeg synes smaken ble bedre med dronningsjokolade. Serveres gjerne varm med kald krem til.
(kanskje man kan erstatte all smør med cocosa som ikke smaker kokos?)

Tilbehør : vispet krem med litt vaniljefrø/sukker i, evt litt sukrin. Friske syrlige bær eller varm bringebærsaus til?

Müslibar

Det blir ganske mange av denne oppskriften. Skal du halvere, så bruker du kortere steketid.

Jeg liker fruktmüslien fra rema 1000, den har bananchips i seg og litt forskjellig frukt. Men du kan bruke hvilkensomhelst du vil ha. Kanskje tilsette litt ekstra havregryn i også? Mer nøtter, frukt osv..smaken er som baken. Har du ikke cocosa, kan du bruke f.eks rapsolje. Men da hadde jeg ikke brukt så mye olje i.


Du trenger :

5ss smeltet honning
10ss smeltet extra virgin cocosa (var ca 2 toppa spiseskjeer før det ble smeltet :p )
2 store egg
ca 10dl fruktmüsli (kan spe på med havregryn om det blir for vått)
2ss sukrinmelis
50gr knuste nøtter

+ 1-2ss honning til å ha på toppen etterpå.


Bland alt godt sammen, det skal bli klissete greier det her. Trykkes flatt ned i en form som du har bakepapir i. Kan godt bruke litt krefter her.
1-2ss honning på toppen. Stekes midt i ovnen, 160gr ca 40-50min.
Skjær i biter når det er nystekt, la det avkjøles. Jeg oppbevarer de i en metallboks i kjøleskapet.

Liker du sjokolade på så kan du jo smelte sjokolade og ha over.