Fiskesuppe

Du trenger :

2-3 blokker med sei.
1 terning kyllingbuljong (og 1-2L med vann, evt mer om nødvendig)
2-4 store gulrøtter.
2-4 store poteter.
1/2 purre.
1- 1/2 boks kokosmelk.
1/2 - 1 pk bacon.
Smør å steke i.
1/2 løk.
(Notat til selv : Mulig mais er godt i, usikker)

Krydder (veeeldig ca, taes etter "oisann..kom det så mye i?" metoden) :
Stjerneanis. ca 1ss
Dill. ca 1/4ts
Koriander. ca 1/2 ts
Tørket hvitløk, evt fersk.
Kajennepepper. Et par dryss etter smak.
Estragon. ca 1/4 ts
Hot madras curry. ca 1ss
Garam masala. ca 1ss
Ingefær. ca 1/2 ts
Paprikapulver. ca 1ss

Forkok potetene i litt vann og buljong i ca 5-6min, sett de til side.
Hakk opp gulrot, løk, purre og bacon.

Ha smør i stor jernstekepanne, brun lett bacon og gulrøtter. Ha i løk og stjerneanis, stek litt til. Hell over buljongkokevannet til potetene. Ha i resten av krydderene og kok opp. Ha i finhakket purre og poteter i båter. La småputre på ovnen i ca 1t. Så har du i fisken i store biter oppi, la småputre 10 min før du setter opp varmen de siste 5min.

Saftige horn.

Du trenger :

3dl lunka vann.
2dl kesam, mager type fungerte fint.
1,5ts salt.
50gr fersk gjær.
2 gode ss nøytral cocosa, kan sikkert fint bruke smør istedet.
Ca 10dl hvetemel, +1dl til justering/slenge over deigen når den er eltet ferdig.
 Litt melk til pensling, sesamfrø.


Forslag til fyll :
*Stek kjøttdeig, løk og bacon. Ha i litt tomatsaus og pizzakrydder,  kok litt ned. Eller ha i litt tacosaus.
*Ost, skinke og litt krydder som virker lurt.
*Kremost med hvitløk etc.
*Forstek litt spinat i olivenolje med litt hvitløk og ymse krydder,  fersk mozzarella.

Jeg hadde det lunka vannet i bakebollen, slang oppi cocosa og lot det smelte seg. Bruker du smør må du nok smelte dette først. Hadde så i gjær og salt, lot maskinen  løse opp gjæren for meg. Hadde så i hvetmelet, la det elte til du ikke orker vente mer.
Etterhev ca 30-60 min. Del i tre, kjevle flatt og skjær opp trekanter. Ha fyllet i og rull som en pleier med horn. Heves enda en gang, 15-30min. Pensle med melk og strø sesamfrø over.

Stek på 225gr til de er gyldne og fine, ca 15min i min ovn.

Tranebærkjeks

3dl hvetemel.

1dl krusklakli.

1dl sikta rugmel.

Litt over 6dl store havregryn.

150 gr romtemperert meierismør uten salt.

2ts bakepulver.

1ts salt.

1,5dl tranebær

80gr lys sirup.

1 - 1,5dl vann.

Ha bær, sirup og vann i til slutt. Ha litt og litt vann i, til det henger litt sammen. Legg deigen på alu.folie eller plast, rull til pølse og legg i kjøleskap en halvtime.

 Sett på ovnen mens du venter, ca 200gr. Skjær skiver av pølsen, legg på stekepapir og sett i ovn. Senk temperatur til 170gr, midt i ovn  ca 15min. (Avhengi av str på kjeks).

Boller

Fornuftig porsjon boller. Altfor mye smør, men akk så gode! 

Hvis den dobles, doble bare melk og mel. Sukker og smør hadde jeg ikke økt mye. 

Du trenger :

500gr mel (jeg brukte Vinjett).

250ml lunka melk.

100 gr sukker (jeg brukte ekstra fint sukker).

1pk tørrgjær.

130gr romtemperert meierismør.

En liten dæsj salt (1/2ts kanskje).

En god dæsj kardemomme (2ts).

Legg smør litt til siden. Elt resten godt, lenge og litt til. Ha i smør, en dæsj om gangen og Elt til du er lei. Ha plast og håndkle over bollen, sett på et lunt sted til heving minst en times tid. Form som vanlig, sett til etterheving. Vent 15ish min, sett ovnen på 180gr. Når ovnen er varm steker du midt i ovnen, min ovn brukte 25min på å steke ferdig. Kan pensle bolle ne med melk eller et pisket egg før steking om ønskelig.

En bolle jeg ikke gadd å pensle.

Bali kyllinggryte ala Janne

Fikk så voldsomt lyst på bali kyllinggryte, men poseherk var ikke så voldsomt fristende. Da ble denne til :)


Du trenger :

2 kyllingfilet.
1boks kokosmelk.
7-10dl melk.
1 terning buljong (gjerne hønsebuljong).
1-2ss soyasaus. (Jeg brukte ketjap manis)
2-3 ss dijonsennep.
1ss agavesirup, eller noe annen form for søtning (brunt sukker?).
2-3ss Maizena.

2-fedd hvitløk.
1 stor løk.
0,5paprika eller bruk litt paprikapulver istedet.
0,5boks mais.
3 vårløk.
En neve sopp.


Himalayasalt.
Pepper.
ca 1 ts persillekrydder.
"Hot madras curry powder"
Hvitløkpulver om du ikke har fersk hvitløk.


Evt ris til.

...

Det her er ca. mål bare, så smak deg frem med hvilken mengde som passer.
Skjær kyllingen i terninger og legg til side.
Skjær grønnsakene og legg til side.

Kok opp melk og kokosmelk. Ha i buljongterning, litt og litt av sennep og soya. Ha i maizena og krydder. Smak deg frem om det er riktig blanding. La putre en 10-15min på svak varme. Ha så i grønnsakene og la stå 15 min. Stek kyllingen og ha i de siste 5min. Jeg foretrekker å steke soppen med litt pepper, for så å ha på toppen ved servering. Ha gjerne ris eller brød til.

Ha mindre melk i, og mer maizena om du liker den tykk som bare rakkern.

Gulrotcurryaktig sak

Du trenger :

1000gr gulrot.
300gr potet.
0,5 stor purre.
1,5 stor løk.
3-5 hvitløksfedd.
1 terning kjøttbuljong.
Vann til å nesten dekke grønnsakene (muligens en halvliter vann?)
Melk, kanskje 1dl eller litt creme fraiche. (Kokosmelk?)
2 kyllingfilleter skjært i små biter.
Krydder :
Stjerneanis.
Havsalt.
Nykvernet sort pepper.
Peppermix.
Cayennepepper.
Merian.
Paprikapulver.
Hvitløkspulver.
"Hot madras curry powder".
"Garam masala".

Finhakk litt gulrot og purre, legg til siden. Skjær løk og hvitløk, fres de kjapt i gryta med litt vann (kan og bruke fett såklart, smaker nok bedre da). Ha god dæsj stjerneanis, litt havsalt og nykverna pepper sammen med løken. Ha i vann og buljong. Grovhakk gulrot og potet, ha i sammen med cayennepepper og merian. Ha på lokk og la koke til det blir mørt nok til å kjøre løs stavmikseren på. Ha i passende mengde melk, skal være litt barnemataktig konsistens på det her (:p ).  La småputre i en times tid. Kutt opp kyllingen, krydre godt med samtlig krydder nevnt i lista (ganske mye av de to siste). La det ligge en 5-10min og hvile seg før du steker det. Ha så i gulrot og purre mot slutten av koketiden(alt ettersom hvor mye tyggemotsand du liker), og så til slutt kyllingen. Rør godt og la stå litt så man ikke brenner seg noe infernalskt.

Server gjerne med ris til :)

Det ser ikke så voldsomt vakkert ut, muligens..

Raspeball

Du trenger :

300gr kokt potet. Skrellet, raspet grovt og forsiktig.
450gr rå potet. Skrellet, raspet grovt og vann presset ut av. (Var vel 750gr før vannet ble presset ut).
2SS hvetemel.
Ca 3dl byggmel.
1ts havsalt.
En dæsj nykverna pepper. (Skal ikke se bort ifra at jeg brukte nesten 1ts)
((Tilfeldig krydder : denne gang ble det 0,5ts tzatsikikrydder (jada, jeg vet..har ikke noe i raspeball å gjøre..men det er GODT! PS : ikke si det til mamma.) ))
Buljongvann til å koke det i.

1. Rasp potetene grovt som nevnt, press ut vannet. (Jeg tok det i et rent kjøkkenhåndkle og skvisjet forsiktig ut vann).
2. Ha i raspa kokt potet, hvetemel, krydder. Rør forsiktig og ha i litt og litt byggmel til det virker som det er nok.
3. Kok opp vann med buljong, gjerne kjøttbuljong. Kok raspeballene i 30-40min. Om du har                  tålmodighet burde du teste ut en raspeball og se om du har hatt i nok mel :)

Skal være nok byggmel til å få det til å henge sammen, men ikke så mye at du får en seig limklump du kan kaste etter innbruddstyver. Kokt potet vil og hjelpe til å få det mer saftig. Mye av trikset for å få det her til å smelte i munnen når du biter over, er nok å ikke ta mange snarveier (slik som å la maskin raspe det her, istedetfor å gjøre det for hånd).  


Regner med jeg eksperimenterer videre med denne oppskriften. Helst skal det være stekt flesk inni, men det får bli en annen gang.