Sukkerpasta - kakelokk

Letet en stund etter sukkerpasta som jeg likte, sålangt virker denne ganske god.

Sukkerpasta :

30 gram flott matfett
120 gram lys sirup
1ss gelatinpulver
25ML vann
Litt i overkant av en pakke melis (500gr)
Smakstilsetning, f.eks 1ts vaniljesukker
Titandioksid eller farge (obs, kan være lurt med engangshandske til knaingen senere)


Slik gjorde jeg det :

Kokte opp vann i en kjele, hadde bakebollen oppi uten å røre vannet (ble et vannbad ja).
Hadde matfett og sirup i og lot det smelte forsiktig uten å koke opp.
Tilsatte gelatin i 25ml kokende vann, rørte godt og hadde så i bakebollen med matfettsirupklisset (nå blander du også inn farge/titan og rører godt).
Tørket fint av den varme bakebollen min og lot den stakkars maskinen kna inn største mengden av meliset, så tilsatte jeg litt og litt. Til slutt knadde jeg for hånd inn siste rest.

Kan oppbevares en god stund i pose/boks hvis det ikke kommer luft til.

Memo til meg selv : eh... mango-lime smakstilsetning :  iiiiiiiiiiikke godt..

Blomsterpasta - oppskrift.

Blomsterpasta

1 spiseskje lys sirup.
4 spiseskjeer varmt vann
1 spiseskje tylose (eller tragant/cmc)
Ca 300 gr melis

Ha glukosen i det varme vannet og rør godt. Ha i halv mengde melis og tylosen. Bland godt og ha i mer melis til massen blir bare nesten litt klissete.
Bruk hendene til å kna på slutten, engangshandsker er ikke så dumt :)

Lurt å farge det nå om det skal farges, men går ganske greit senere og hvis du ikke har bestemt deg for farge.
Del deigen i mindre emner og rull til pølser (no herk å kna opp en gigaball med det her), pakk godt inn i plastfolie og så i lukket pose/boks. Oppbevares i kjøleskap.