Pumpkin spice latte

Jeg lurer litt på hvorfor jeg gjorde det her, for dette var farlig godt! Planen var å krype under teppet med denne smaken av aromatisk høst i koppen, men den var så god at den ble drukket opp før jeg nådde sofaen. Enda godt den er enkel å lage.  

Først lagde jeg krydderblanding

* 2ts kanel

* 1/2ts ingefær

* 1/2 ts allehånde

* 1/2ts muskat

* 2ts vaniljesukker (eller litt vaniljeekstrakt i koppen etterpå)

Hadde hatt i litt nellik og om jeg hadde i skapet, men den gang ei. Det her blir jo en del, men da har man til flere ganger.

Gresskarpuré er veldig enkelt å lage, men er å oppdrive hermetisk og. Verste fall kan det kjøpes fra iherb, om du ikke kommer over det noen steder. 

------------------

Fremgangsmåte nr 1 (latskapsmåten) :

2 gode ss gresskarpuré

1/2 - 1 ts krydderblanding

2 dl melk i melkeskummeren.

1 shot espresso

Valgfritt : Vaniljeekstrakt. Litt sirup eller sukker etter smak, jeg bruker walden farms sin pannekakesirup. 

(Evt krem til slutt)

Varmet gresskarpuré 30s i mikro, rørte inn krydderblanding og satte koppen i nespressomaskinen min. Jeg er så heldig at den har automatisk melkeskummer, så her var det bare å trykke på en knapp og røre litt rundt mens maskinen gjorde jobben. Kan pynte med en god klatt pisket krem på toppen og litt krydder, men dette sløyfer jeg glatt.

-------

Fremgangsmåte nr 2 :

4 gode ss gresskarpuré

4-5 dl melk

1dl sterk kaffe eller 2 shots espresso

1-2ts krydderblanding

Valgfritt : Litt sirup eller sukker etter smak, jeg bruker walden farms sin pannekakesirup. Evt pisket krem til slutt.

Ha melk, gresskarpuré, krydderblanding og evt vaniljekstrakt i kjele og varm sakte opp til kokepunktet (IKKE la det koke!). Rør godt underveis og pisk godt på slutten for å få litt skum. Fordel i et par kopper og hell kaffen sakte ned på siden av koppen så du ikke ødelegger skummet. Pynt evt med en god klatt krem og litt krydder. 

-----

En stor kopp latte, men uten krem.

Pulled pork

Fått meg en slow cooker, så nå blir det å teste ut litt oppskrifter.

2 store porsj, kan fint strekkes ut med mye godt tilbehør. 

300gr Indrefilet av svin. 

1-2 løk.

4 fedd hvitløk.

Saus:

1/2dl cola

1 ss brunt sukker

1 ts malt koriander

1 ts cumin

1 ss røkt paprikapulver

1/2 dl sweet chili sauce

1/2 dl Heinz ketchup

1/2-1 ss worchestershiresaus

1 ts chipotle tabasco

1 ss whisky

Fres finhakket løk og hvitløk i en panne, og ha over i slow cooker. Bland sammen sausen og hell over. Kokes i 8-9t på lav varme. 

Bruk to gafler og riv kjøttet fra hverandre. 

Bilde før koking.

Etter :

Strikket jakke

Garn :  ice royal baby alpaca (5mm. 50gr - 110m.)Pinne : 6mm.

Strikker frem og tilbake. Nedenfra og opp, bortsett fra armene hvor man plukker opp masker og strikker utifra overdel. Les hele oppskriften før du begynner, og se om du forstår hva jeg mener før du prøver deg på denne.

M - Maske
Vr - Vrang
R - Rett
P - Pinne

Bakstykke strikkes som en firkant. Legg opp relativt løst 80m. Først strikkes vrangborden på ca 3-4cm,
[2R,2 Vr]ut pinnen.
Etter vrangborden strikker du 97riller, fell løst av.

Så lager du to forstykker, husk å speilvende ene stykket.
Legg opp 40m. Lag 3cm vrangbord, [2R, 2Vr].
Etter vrangborden strikker du 23 riller. Så skal man begynne på lommen. Først strikker du 12m, så strikker du 12m på en annen pinne. (Evt 14-16m om  du ønsker en litt større lomme, men mulig dette blir slaskete).((strikk enten litt strammere eller gå ned en pinnestørrelse eller to, så lommen ikke blir så hullete))
 Disse 12m på den andre pinnen skal strikkes frem og tilbake til en lang remse på 20cm. Så skal den lange remsen tilbake på pinnen sammen med de 12 du har strikket, da kan du løfte de løst tilbake på den pinnen. Så strikker du videre ut pinnen.
Deretter strikker du 52riller til, totalt 75 riller, før en begynner på fellingen.
Fell av slik :
Først 8m mot halsen, strikk ut pinnen som vanlig.
[Strikk tilbake igjen, neste runde feller du av 3m mot halsen] dette gjøres tre ganger.
Strikk 10riller til og fell løst av.

Nå pleier jeg å hekle sammen forstykkene og bakstykket med fastmasker, deretter bruker jeg heklenålen til å plukke opp masker og putter over på strikkepinnen. Blir dette for komplisert så strikk armene for seg og monter etterpå.

Arm x2. Strikkes ovenfra og ned.
62m
Etter 3 riller feller du av 1m på hver side.
Deretter feller du av 1m på hver side etter rille nr 8, 10, 12, 14, 16, 20, 22 og 68.
[Strikk 1 P, fell 1m på hver side] dette gjøres fire ganger. = 36m.
Deretter lager du vrangbord 5cm. [2R, 2Vr] og feller av.

Da gjenstår bare monteringen, hekler som sagt sammen med fastmasker. Synes det går MYE fortere enn med nål. Når du har 12m til lomme synes jeg den blir mest til pynt.

Sjokodrøm - dessert

En dessert i flere lag.

Sjokolademousse:(kan fint jukse og bruke en posemousse, bare følg anvisning på pakken).
100-200gr sjokolade
2-4ss melis eller sukker
2-4 eggeplommer
2-4 ss espresso (kan sløyfes, evt bruk litt pulverkaffe oppi)
2-4 dl kremfløte

Smelt sjokoladen i et vannbad, sett til side og la den avkjøles litt. Visp kremfløte og sett til side. Visp eggeplommer, sukker og kald espresso. Fortsett å vispe/røre godt mens du sakte heller i sjokoladen, vend så i kremen. Ha i porsjonsformer og sett kaldt. (Husk på at det skal lasses på med mye mer, så ikke fyll formen for mye). Kan og ha litt grovhakket sjokolade i moussen.


Nøttesprøtt :
50gr brunt sukker
50gr smør
50gr hvetemel
100gr salte peanøtter
70gr pekannøtter

Rør sukker og smør glatt, ha i melet. Grovhakk nøttene og bland i. Spre det utover på bakepapir og sett i ovnen, varmluft ca 180gr. Jeg hadde det i godt og vel 20min, men følg med. Start med 10min og ta en liten smaksprøve, skal smake ristet men ikke brent. Gjerne vend litt underveis. Det blir sprøtt når det taes ut av ovn og kjøles ned.

Kremtopping :
1pk kremfløte (jeg brukte to pakker med havrekrem istedet)
1ts vaniljesukker.

Pisk krem, ikke mest kompliserte trinnet dette.
I tillegg trenger du pulverkaffe (typ instant) og karamellsaus.

Montering : 
Sjokolademousse i bunn. Strø et solid lass med de sprø nøttene over, så litt karamellsaus over dette. En god klatt krem. Sil pulverkaffe over. Denne desserten burde helst stå kaldt i et par timer før servering, evt så lager du det kvelden i forveien. Da hadde jeg i tilfelle vurdert å tilsette kremen før servering.

Boeuf bourguignon - rødvinsgryte

Du trenger :

Oksekjøtt 500gr ( eller mer, om du foretrekker mye kjøtt (brukte høyrygg, marinerte dette)).
0,5-1kg gulrøtter, se det litt an.
1-2 stor løk.
1-2 pastinakk.
1/2-1 purre.
3 store fedd hvitløk.
Chili etter smak, brukte 2ts finhakket chili.
Ca 20 stykk delikatesseløk.
Ca 100-150gr sopp.
150gr sideflesk.
1/2flaske rødvin (brukte Marqués de Cáceres Crianza).
4dl oksekraft.
1-2ss smør.
Olje til steking.
2ss hvetemel.

Krydder :
Sort pepper.
Himalayasalt.
1/2 + 1 ss Merian.
1/1 ss Rosmarin.
1/2 ss Basilikum.
1/2 ss Krydderblanding(timian, sitronzest, sellerirot, persille). Kan fint bare bruke timian.
1 liten dæsj brunt sukker.

Marinade (valgfritt) :
1,5dl olje.
1,5dl cola.
Dæsj timian, sort pepper, hvitløk.


----------
Forarbeid :

Lot kjøttet ligge i marinade i to dager.
(Sett ovnen på 170-180grader i god tid, slik at den blir varm før du har i gryten.)
Delte opp kjøttet i passelige terninger, ca 2x2cm vil jeg tro. Lot det ligge på fjøla litt med pepper og merian på.
Skrell gulrøtter og skjær i tykke staver, jeg delte hver gulrot i 8 staver.
Skrell stor løk og del i fire båter.
Skrell pastinakk og skjær i små terninger.
Purre skar jeg opp i små skiver. Legg disse grønnsakene for seg.

1/2 flaske rødvin (helst fruktig type) i en bolle, pisk inn 2ss hvetemel, sort pepper, brunt sukker, rosmarin, basilikum og krydderblandingen.
Gjør klar oksekraften.

Skrap frøene av chili, finhakk. Finhakk hvitløk. Legg dette for seg.

Sopp deler du i to eller fire, avhengig av størrelsen.
Delikatesseløken(småløk) skreller du og lar være hele. Legg dette og for seg.



Sånn, da er det verste over.

Varm sakte opp jerngryten, ha i litt olje. Brun kjøttet, ha i gulrot/stor løk/pastinakk/purre de siste minuttene.  Ha så i chili og hvitløk, hell over oksekraften og vinblandingen. Ta på lokket og sett på nederste brett i ovnen, på ca 170-180gr. La det putre i opptil 2 timer. Stek sideflesket, og legg på tørkepapir (jeg kjøpte ferdighakket i små terninger).
Når gryten er så godt som ferdig, tar du den ut og setter oppå ovnen. Brun delikatesseløken og soppen (lurt å la løken få litt lengre steketid enn soppen).
Jeg brukte en spaghettiøse til å forsiktig flytte alle bitene i gryten over i stekepannen som jeg tok av platen, kan fint legge det i en bolle eller noe annet egnende..bare det holder seg varmt.
Væsken i gryten kokes opp mens du pisker og har i litt og litt av 1-2ss smør til det tykner litt. Ha i sideflesk og alt fra pannen. Smak til med salt og pepper.

Poteter, ris, salat eller kanskje noe deilig brød til? :)

Fiskesuppe

Du trenger :

2-3 blokker med sei.
1 terning kyllingbuljong (og 1-2L med vann, evt mer om nødvendig)
2-4 store gulrøtter.
2-4 store poteter.
1/2 purre.
1- 1/2 boks kokosmelk.
1/2 - 1 pk bacon.
Smør å steke i.
1/2 løk.
(Notat til selv : Mulig mais er godt i, usikker)

Krydder (veeeldig ca, taes etter "oisann..kom det så mye i?" metoden) :
Stjerneanis. ca 1ss
Dill. ca 1/4ts
Koriander. ca 1/2 ts
Tørket hvitløk, evt fersk.
Kajennepepper. Et par dryss etter smak.
Estragon. ca 1/4 ts
Hot madras curry. ca 1ss
Garam masala. ca 1ss
Ingefær. ca 1/2 ts
Paprikapulver. ca 1ss

Forkok potetene i litt vann og buljong i ca 5-6min, sett de til side.
Hakk opp gulrot, løk, purre og bacon.

Ha smør i stor jernstekepanne, brun lett bacon og gulrøtter. Ha i løk og stjerneanis, stek litt til. Hell over buljongkokevannet til potetene. Ha i resten av krydderene og kok opp. Ha i finhakket purre og poteter i båter. La småputre på ovnen i ca 1t. Så har du i fisken i store biter oppi, la småputre 10 min før du setter opp varmen de siste 5min.

Saftige horn.

Du trenger :

3dl lunka vann.
2dl kesam, mager type fungerte fint.
1,5ts salt.
50gr fersk gjær.
2 gode ss nøytral cocosa, kan sikkert fint bruke smør istedet.
Ca 10dl hvetemel, +1dl til justering/slenge over deigen når den er eltet ferdig.
 Litt melk til pensling, sesamfrø.


Forslag til fyll :
*Stek kjøttdeig, løk og bacon. Ha i litt tomatsaus og pizzakrydder,  kok litt ned. Eller ha i litt tacosaus.
*Ost, skinke og litt krydder som virker lurt.
*Kremost med hvitløk etc.
*Forstek litt spinat i olivenolje med litt hvitløk og ymse krydder,  fersk mozzarella.

Jeg hadde det lunka vannet i bakebollen, slang oppi cocosa og lot det smelte seg. Bruker du smør må du nok smelte dette først. Hadde så i gjær og salt, lot maskinen  løse opp gjæren for meg. Hadde så i hvetmelet, la det elte til du ikke orker vente mer.
Etterhev ca 30-60 min. Del i tre, kjevle flatt og skjær opp trekanter. Ha fyllet i og rull som en pleier med horn. Heves enda en gang, 15-30min. Pensle med melk og strø sesamfrø over.

Stek på 225gr til de er gyldne og fine, ca 15min i min ovn.